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判斷題二甲基硫的前驅(qū)物質(zhì)主要是麥芽干燥階段形成的。（）

1.判斷題矮胖型發(fā)酵罐有助于酯類化合物的生成。（）

2.判斷題衰退、發(fā)酵遲緩的酵母，發(fā)酵力不強(qiáng)，其還原雙乙酰能力低。（）

3.判斷題雙乙酰峰值是在發(fā)酵液中酵母數(shù)達(dá)到最高濃度值數(shù)小時(shí)后出現(xiàn)的。（）

4.判斷題由于氧氣會(huì)促進(jìn)啤酒的氧化，使啤酒風(fēng)味和口感出現(xiàn)惡化，因此要盡可能在發(fā)酵后期隔絕氧的進(jìn)入，尤其是在酒液倒罐、過濾和灌裝過程中。（）

5.判斷題啤酒中氨基酸含量對啤酒風(fēng)味影響有限，高氨基酸含量的啤酒是釀造師們所期望的。（）