問答題簡述最適溫度的選擇。

參考答案： 最適溫度是指在該溫度下最適于菌的生長或產(chǎn)物的形成。選擇最適發(fā)酵溫度應(yīng)考慮微生物生長的最適溫度和產(chǎn)物合成的最適溫度。