A.渤海
B.黃海
C.東海
D.南海
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A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.堿發(fā)
D.鹽發(fā)
A.鋁鍋
B.鐵鍋
C.陶罐
D.不銹鋼鍋
A.200%~300%
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%
A.一般水發(fā)
B.堿發(fā)
C.火發(fā)
D.雞湯發(fā)
A.200%~300
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%
最新試題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點(diǎn)。
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個性”的原則。