單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后卷起來（）

A.牛肉
B.豬肉
C.雞肉
D.羊肉


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1.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，哪種原料適合逆絲切（）

A.雞肉
B.豬肉
C.魚肉
D.牛肉

2.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，為了使丁大小均勻，可以使用（）輔助。

A.模具
B.尺子
C.秤
D.勺子

3.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，對于圓形原料可以采用（）的方法切。

A.直切
B.滾刀切
C.斜切
D.拉切

4.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，為了使絲更細(xì)，可以將原料（）后再切。

A.冷凍
B.焯水
C.浸泡
D.腌制

5.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)哪種刀具更適合切薄片（）

A.砍刀
B.菜刀
C.水果刀
D.西餐刀