最新試題
宰殺活魚時,直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對肉質的影響。
在加工鮮活的河蚌時,河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
切片時,哪種原料適合切成菱形片()
掛糊上漿后的原料應盡快烹飪,以免()
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
切丁時,對于水分較多的原料可以先()再切。
切丁時,對于圓形較小的原料可以先()再切。
切片時,哪種原料適合切成半圓形片()
切絲時,為了使絲的長度一致,可以將原料()后再切。
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()