A.粉質(zhì)干爽
B.氣味芳香
C.顏色微黃
D.有結(jié)塊
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A.鋁箔
B.PVC（聚氯乙烯）
C.保麗龍
D.聚酯
A.1～5℃
B.10～20℃
C.21～30℃
D.31～40℃
A.1、2號
B.2、3號
C.3、4號
D.4、5號
A.3183.96平方公分
B.3000平方公分
C.3183.96立方公分
D.318立方公分
A.牛肉中抽出之油
B.牛肉中之肥肉部分，油炸而出之油
C.牛奶抽出之油脂
D.由植物油精制而成
最新試題
為避免果汁存在來自于原料的污染成分，可以選擇自來水添加洗滌劑、臭氧或稀酸、稀堿清洗工藝的一種或二種來進(jìn)行清洗處理。
除碳酸茶飲料以外，目前調(diào)味茶飲料總體上采取二次巴氏滅菌工藝完成殺菌。
蘇打餅干面團(tuán)二次發(fā)酵時間均較長，其目的是為形成更多的有機(jī)酸，形成蘇打餅干特殊的風(fēng)味。
糖漿的質(zhì)量關(guān)鍵在其轉(zhuǎn)化度和濃度。轉(zhuǎn)化度是指蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖果的程度，轉(zhuǎn)化度越高，餅皮回油越好。
對于大尺寸果蔬，取汁前一般要進(jìn)行破碎處理，粒度越細(xì)越好，目的是保證出汁率，而且方便后續(xù)過濾。
面包烘烤過程中，由于烤爐溫度高達(dá)150℃以上，因此面包內(nèi)部和外部均會發(fā)生美拉德反應(yīng)。
餅干由于其生坯形狀小且蔳，因此烘烤工藝總體上要采用高溫短時工藝。
澄清果蔬汁出現(xiàn)連續(xù)沉淀的主要原因就是沒有把果肉粒子、細(xì)胞壁碎塊等易沉淀的物質(zhì)過濾干凈。
乳糖是乳中極為重要的成分，不僅提供能量，且與大腦發(fā)育、腸道微生態(tài)構(gòu)建密切相關(guān)。
蛋糕無需發(fā)酵膨發(fā)，是因?yàn)橥ㄟ^打蛋時外力的剪切不斷摻入空氣，糕料中乳化粘稠性物質(zhì)以小氣泡形式不斷將空氣包裹，糕料從面脹發(fā)。