單項(xiàng)選擇題重托指托送較輕的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）。

A.5公斤
B.8公斤
C.4公斤
D.10公斤


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1.單項(xiàng)選擇題吧臺(tái)與它身后的酒柜的適中距離約為（）厘米。

A.80
B.90
C.100
D.110

2.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)中飲料的斟倒一般要在客人的（）位置進(jìn)行。

A.都可以
B.左側(cè)
C.右側(cè)
D.中間

3.單項(xiàng)選擇題（）也稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)菜單。

A.循環(huán)菜單
B.當(dāng)日菜單
C.固定菜單
D.套餐菜單

4.單項(xiàng)選擇題進(jìn)食海鮮類(lèi)或口味清淡的菜肴時(shí)，配飲（）。

A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.開(kāi)胃酒
D.玫瑰紅普通酒

5.單項(xiàng)選擇題新鮮魚(yú)最適宜的冷藏溫度和相對(duì)濕度是（）。

A.0-1℃，75%-85%
B.0-1℃，85%-95%
C.-1-1℃，85%-95%
D.-1-1℃，75%-85%