問答題如何配置廚房設備？
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1.問答題餐廳需配置哪些基本設備？
2.單項選擇題以營養(yǎng)學的觀點，下列那一種食物的蛋白質質量最好（）。
A.肉
B.面包
C.米飯
D.玉蜀黍
3.單項選擇題利用低溫來貯藏食品的方法是（）。
A.濃縮
B.干燥
C.冷凍
D.混合
4.單項選擇題切割蛋糕用的刀子（）那一種方式既可防止細菌污染又可達到切面整齊的要求。
A.洗凈使用
B.以布擦拭后使用
C.浸在沸水中燙一次，切一次
D.在沸水中燙一次用布擦一下使用
5.單項選擇題奶油空心餅成品底部凹陷大，是因為在制作時（）。
A.技術好
B.烤盤油擦太多
C.底火太弱
D.上火太強
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餐廳在員工招聘和培訓方面應關注哪些方面（）？
題型：多項選擇題
餐廳在應對節(jié)假日高峰時，應如何提升服務效率（）？
題型：多項選擇題
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題型：多項選擇題
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題型：單項選擇題