多項(xiàng)選擇題烹飪是科學(xué),是藝術(shù),是文化。它是一門綜合性學(xué)科,涉及下列哪些學(xué)科.()
A.烹飪化學(xué)
B.烹飪?cè)蠈W(xué)
C.烹飪美學(xué)
D.飲食保健學(xué)
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是亨飪基本功的“三字訣”()
A.好
B.狠
C.快
D.穩(wěn)
2.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是選擇原料時(shí)應(yīng)遵守的原則()
A.無(wú)毒無(wú)害
B.新鮮
C.有營(yíng)養(yǎng)
D.優(yōu)先方便
3.問(wèn)答題鋸切刀法的應(yīng)用范圍,要求和注意事項(xiàng)是什么?
4.問(wèn)答題推切刀法的應(yīng)用范圍,要求和注意事項(xiàng)是什么?
5.問(wèn)答題直切刀法的應(yīng)用范圍,要求和注意事項(xiàng)是什么?
最新試題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題