單項選擇題《釀造醬油》中規(guī)定醬油中銨鹽的含量不得超過氨基酸態(tài)氮含量的（）
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題醬油中含有多種有機酸，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，以酸度計測定終點，結(jié)果以（）表示。
A.檸檬酸
B.乙酸
C.乳酸
D.酒石酸
2.單項選擇題電位滴定法測定蠔油的總酸時，加入甲醛之前，用氫氧化鈉溶液滴定至pH為（）
A.7.0
B.8.2
C.6.8
D.9.2
3.單項選擇題新鮮的蔬菜中含有硝酸鹽，硝酸鹽本沒有毒性，但是在腌制過程中，經(jīng)過（）的作用會變成亞硝酸鹽。
A.酵母菌
B.細(xì)菌
C.霉菌
D.大腸桿菌
4.單項選擇題用分光光度法測定脫水蔬菜中的亞硝酸鹽，在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生（）反應(yīng)后，再與鹽酸萘乙二胺結(jié)合生成紫紅色染料。
A.偶合
B.重氮化
C.酸堿中和
D.氧化還原
5.單項選擇題測定醬腌菜中食鹽的含量時，使用硝酸銀溶液滴定，生成氯化銀沉淀，過量的硝酸銀與（）反應(yīng)生成鉻酸銀使溶液呈橘紅色。
A.重鉻酸鉀
B.鉻酸鋇
C.重鉻酸鋇
D.鉻酸鉀
最新試題
食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應(yīng)注意（）
題型：多項選擇題
使用開封后可多次使用的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)定期核查其使用情況，檢查（）
題型：單項選擇題
吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長期食用會導(dǎo)致（）
題型：多項選擇題
（）不能達到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題
食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進行顯色反應(yīng)。
題型：單項選擇題
化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。
題型：單項選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題