單項選擇題無水乙醇不用于消毒劑的原因是（）。

A.細胞迅速脫水
B.蛋白質凝固
C.菌體表面形成保護膜
D.以上均是


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1.單項選擇題下列關于氧化還原電位與微生物生長，說法錯誤的是（）。

A.+0.3V以上適合好氧微生物的生長
B.+0.1V以下適合厭氧微生物的生長
C.不同微生物對氧化還原電位的需求不一樣
D.兼性好氧微生物在+0.1V上進行發(fā)酵作用，在+0.1V以下進行有氧呼吸

2.單項選擇題下列哪一種不屬于微生物與氧氣的關系劃分的（）。

A.好氧微生物
B.厭氧微生物
C.兼性好氧微生物
D.兼性厭氧微生物

3.單項選擇題下列哪種保存方法會降低食物的水活度（）

A.腌肉
B.巴斯德消毒法
C.冷藏
D.酸泡菜

4.單項選擇題干熱滅菌和濕熱滅菌作用力分別是：（）。

A.氧化作用和熱蒸汽
B.熱空氣和熱蒸汽
C.還原作用和壓力
D.氧化作用和壓力

5.單項選擇題使用高壓蒸汽滅菌時，排放冷空氣的原因是：（）。

A.有冷空氣會使滅菌溫度低于實際溫度，影響滅菌效果
B.有冷空氣會使滅菌溫度高于實際溫度，破壞營養(yǎng)成分
C.有冷空氣會使造成滅菌鍋爆炸
D.以上均不是