A.圓型面包
B.中空圓圈餅
C.條型面包
D.橢圓型熱狗面包
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.硬質(zhì)小麥的蛋白質(zhì)含量高；軟質(zhì)小麥的淀粉含量高
B.小麥蛋白質(zhì)中的麥榖蛋白及醇溶蛋白是構(gòu)成面筋的主要成分
C.構(gòu)成小麥的主要脂肪酸是油酸和亞麻油酸
D.杜蘭小麥含高量蛋白質(zhì)適于制造面包
A.6
B.7
C.8
D.9
A.勤快
B.有禮貌
C.面帶笑容
D.不理不睬
A.維生素
B.胺基酸
C.香料
D.無機(jī)鹽類
A.192
B.220
C.300
D.350
最新試題
生產(chǎn)蘋果汁時(shí)酶解既可以提高出汁率，也可以讓后面的澄清過濾比較容易實(shí)現(xiàn)，但如果選用的果膠酶不合適，可能導(dǎo)致果汁甲醇超標(biāo)。
餅干由于其生坯形狀小且蔳，因此烘烤工藝總體上要采用高溫短時(shí)工藝。
在烘烤過程中，面包皮的形成是一個(gè)持續(xù)的過程，從入爐到出爐逐步增厚形成硬面包殼，在出爐后冷卻過程中經(jīng)復(fù)水后再回軟。
茶乳酪是茶湯中出現(xiàn)的絮狀懸浮物，茶乳酪是茶多酚或其氧化產(chǎn)物相互絡(luò)合形成的。
牛乳屬于熱敏性物料，但幾乎所有乳制品均需涉及包括預(yù)熱、保溫、濃縮、殺菌、噴霧干燥等熱處理工序，為此控制熱處理?xiàng)l件對(duì)乳制品質(zhì)量極為重要。
基于天然水水質(zhì)的復(fù)雜性，絕大多數(shù)天然水都必須經(jīng)水處理后才能用于生產(chǎn)和飲用。
蛋糕要選用低筋或特低筋面粉，是因?yàn)檫@些面粉不用擔(dān)心會(huì)形成濕面筋，從而影響蛋糕松軟度。
由于面包囊心溫度基本不會(huì)超過100℃，貯藏時(shí)間過長的面包囊心部位易發(fā)生細(xì)菌性變質(zhì)問題。
蛋糕無需發(fā)酵膨發(fā)，是因?yàn)橥ㄟ^打蛋時(shí)外力的剪切不斷摻入空氣，糕料中乳化粘稠性物質(zhì)以小氣泡形式不斷將空氣包裹，糕料從面脹發(fā)。
深層地下水一般較大顆粒的雜質(zhì)比較少，但可溶性鹽含量可能比地表水高。