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問答題生產(chǎn)乳粉的原料乳應(yīng)符合哪些要求？

1.判斷題調(diào)制乳粉的概念已不僅僅局限于嬰兒用乳粉上，而是指針對(duì)不同人的營(yíng)養(yǎng)需要，在鮮乳原料中或乳粉中調(diào)以各種營(yíng)養(yǎng)素經(jīng)加工而成的乳制品。

2.判斷題速溶奶粉比普通噴霧奶粉顆粒大而疏松，潤(rùn)濕性好，分散度高，用水沖調(diào)復(fù)原時(shí)能迅速溶解而不結(jié)塊。

3.判斷題乳粉中呈玻璃態(tài)的乳糖，吸濕性很強(qiáng)，所以很容易吸潮。

4.判斷題蛋白質(zhì)的變性而產(chǎn)生的不溶性，主要是由牛乳的加熱引起。為了獲得溶解度較高的乳粉，必須注意控制加熱條件。

5.判斷題乳粉的密度隨乳粉顆粒內(nèi)部的結(jié)構(gòu)及顆粒大小而異，同時(shí)受噴霧壓力和濃縮乳的濃度等所影響。