單項(xiàng)選擇題刀法除了直刀法、平刀法、斜刀法外，還有其他刀法，如拍、（）等。

A.滾
B.捏
C.擠
D.刮


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2.單項(xiàng)選擇題刀刃與原料接觸角度為（），稱斜刀法。

A.銳角或鈍角
B.直角
C.平角
D.圓周角

3.單項(xiàng)選擇題刀面與砧板呈平行狀態(tài)，稱（）法。

A.混合刀
B.斜刀
C.直刀
D.平刀

4.單項(xiàng)選擇題刀身（刀面）始終與砧板成（），稱直刀法。

A.直角
B.平角
C.鈍角
D.銳角