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填空題脂溶性抗氧化劑使用較多的是（）和（），它們對多脂肪魚種因脂類氧化引起（）、（）等的防止有較好效果。

1.填空題水溶性抗氧化劑使用較多的是（）及其（），其代表性應用是鈉鹽（）。

2.填空題凍結(jié)水產(chǎn)品表面的（），可用（）處理進行防止。

3.填空題水產(chǎn)品在凍藏期間的變化主要有（）、（）、（）及（）等。

4.填空題水產(chǎn)品的凍結(jié)方法有（）、（）、（）和（）法四種。

5.填空題冷卻保鮮法包括（）和（）兩種方法。