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填空題植物性食物中以（）含脂肪量最高，可達(dá)（）以上，不過組成多以亞油酸為主，是多不飽和脂肪酸的重要來源。

1.判斷題動(dòng)物性食物以畜肉類脂肪最豐富，多為飽和脂肪酸，豬肉含脂肪量30~90%，瘦豬肉脂肪含量10%左右，禽肉多數(shù)＜10%，魚類多數(shù)＜5%且不飽和脂肪酸多，蛋類蛋黃脂肪量30%，僅占全蛋10%且以單不飽和脂肪酸為多。

2.問答題簡(jiǎn)述各種脂肪酸與人體健康的關(guān)系。

3.問答題必需脂肪酸及衍生物的生理功能有哪些？

⑴磷脂的最主要成分；
⑵參與脂質(zhì)代謝；
⑶合成重要的衍生物；
⑷對(duì)生殖及X射線損害的保護(hù)作用。

4.問答題什么是必需脂肪酸？

5.問答題用磷脂種類及分布說明磷脂作為生物膜結(jié)構(gòu)的功能。