單項選擇題淺度烘焙的咖啡，其咖啡細胞組織還沒有充分膨脹，且協(xié)助萃取咖啡的毛細管還沒充分形成，所以酸味較突出，因此可以選用（）萃取法進行萃取。
A.濃苦萃取
B.清淡柔和萃取
C.抑酸萃取
D.抑甜萃取
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1.單項選擇題使用淺烘焙咖啡豆制作手沖咖啡，為抑制雜味產(chǎn)生，可以先萃取整體萃取量中體現(xiàn)最好味道的（）部分，剩余部分以水來補充。
A.20%
B.35%
C.50%
D.75%
2.單項選擇題以下選項中不屬于中度烘焙咖啡豆萃取技巧的是（）。
A.合適的研磨度
B.快速的攪拌速度
C.適當(dāng)?shù)妮腿r間
D.合適的水溫
3.單項選擇題使用中度烘焙的咖啡豆制作手沖咖啡時，水溫應(yīng)控制在（）℃較為合適。
A.70~75
B.80~85
C.90~95
D.95~100
4.單項選擇題蜜處理咖啡熟豆的咸味組織的緊實度介于日曬和水洗之間，因此它更適合怎樣的研磨度（）。
A.極細研磨
B.細研磨
C.中研磨
D.粗研磨
5.單項選擇題在萃取蜜處理咖啡熟豆時，最適合的水溫是（）℃。
A.80
B.86
C.93
D.100
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在進行咖啡器具消毒時，應(yīng)該如何處理殘留的牛奶泡沫（）
題型：單項選擇題
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