判斷題紅薯富含淀粉,但含有氰苷,須經(jīng)水泡、干燥去毒。
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滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
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清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
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