單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)是飽和脂肪酸（）。

A.油酸
B.亞油酸
C.花生四烯酸
D.棕櫚酸


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1.單項(xiàng)選擇題脂肪的堿水解稱(chēng)為（）。

A.酯化
B.還原
C.皂化
D.氧化

2.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)甘油三酯的敘述，哪一個(gè)不正確（）。

A.甘油三酯是由一分子甘油與三分子脂酸所組成的酯
B.任何一個(gè)甘油三酯分子總是包含三個(gè)相同的脂酰基
C.在室溫下，甘油三酯可以是固體，也可以是液體
D.甘油三酯可以制肥皂

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種糖不能生成糖脎（）。

A.果糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.麥芽糖

4.單項(xiàng)選擇題蔗糖與麥芽糖的區(qū)別在于（）。

A.麥芽糖是單糖
B.蔗糖是單糖
C.蔗糖含果糖殘基
D.麥芽糖含果糖殘基

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于生物轉(zhuǎn)化作用正確的敘述是（）

A.被轉(zhuǎn)化的是非營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)
B.轉(zhuǎn)化后的物質(zhì)溶解度降低，不易被排出
C.轉(zhuǎn)化后的物質(zhì)溶解度降低，易被排出
D.被轉(zhuǎn)化的是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
E.肝臟將氨轉(zhuǎn)變成尿素，消除了氨的毒性