單項選擇題影響凈料成本的因素有（）

A.原料的購進價格
B.凈料率的高低
C.以上都是
D.以上都不是


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1.單項選擇題主料，配料，調料，燃料是飲食業(yè)的四要素，主要用于（）

A.生產費用
B.生產成本
C.成本核算
D.產品成本

2.單項選擇題企業(yè)生產和銷售一定種類和數(shù)量的產品所耗費的生產費用總和是指（）

A.生產成本
B.產品成本
C.成本
D.以上都不是

3.單項選擇題生產經營活動中所耗費的物化勞動和活勞動的貨幣表現(xiàn)是指（）

A.成本
B.生產費用
C.生產成本
D.產品成本

4.單項選擇題用疊、穿、鑲、扣、卷、包、扎等常用方法配的是（）

A.熱菜
B.涼菜
C.湯菜
D.花色菜

5.單項選擇題水發(fā)海參時應注意，使用的盛器和水中都不可沾有的物質是（）

A.油鹽
B.堿和雜質
C.以上都是
D.以上都不是