單項選擇題蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量（），分散于溶液中形成（）的膠態(tài)體系。

A.小；穩(wěn)定
B.??；不穩(wěn)定
C.大；穩(wěn)定
D.大；不穩(wěn)定


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1.單項選擇題某些蛋白質(zhì)遇（）變黃色。

A.硫酸
B.濃硝酸
C.鹽酸
D.稀硝酸

2.單項選擇題蛋白質(zhì)和（）一樣也是兩性物質(zhì)。

A.氨基酸
B.胺鹽
C.碳酸
D.鹽酸

4.單項選擇題纖維素能和（）反應。

A.鹽
B.水
C.無機酸和有機酸
D.酒精

5.單項選擇題纖維素不溶于水，也不溶于一般有機溶劑，可溶于（）中。

A.氨溶液
B.氫氧化銅的氨溶液
C.硝酸銀溶液
D.氫氧化銅溶液