判斷題肉毒梭菌是一種革蘭陰性厭氧菌,主要存在于土壤、江河湖海的淤泥及人畜糞便中。
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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值反映了()。
A.蛋白質(zhì)的含量
B.氮在體內(nèi)的儲(chǔ)留情況
C.機(jī)體消化吸收蛋白質(zhì)的情況
D.氨基酸分的大小
3.單項(xiàng)選擇題中老年人長期缺鈣易患()。
A.骨質(zhì)疏松
B.壞血病
C.克山病
D.佝僂病
4.單項(xiàng)選擇題食物中毒是指食用被有毒有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的()。
A.慢性中毒
B.急性疾病
C.嘔吐
D.腹瀉
最新試題
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
題型:判斷題
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先,在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開。
題型:判斷題
裝盤要趁早,冷菜裝盤后不能立即上桌應(yīng)用保鮮紙封閉,并要進(jìn)行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)收藏,并盡早用完。
題型:判斷題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
題型:判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面?
題型:問答題
西餐烹調(diào)廚房,是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
題型:判斷題
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
題型:判斷題
運(yùn)用感情管理,配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式,激發(fā)廚房員工的工作熱情,充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,是廚房管理的重要任務(wù)。
題型:判斷題
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤。
題型:判斷題
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型:判斷題