單項選擇題油脂能被點燃但不支持燃燒的溫度被稱為（）
A.著火點
B.熔點
C.閃點
D.發(fā)煙點
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1.單項選擇題固態(tài)脂晶體結構中，甘油三酯以什么形式存在（）
A.椅式
B.船式
C.扭轉式
D.信封式
2.單項選擇題大豆油呈現(xiàn)黃色，主要是含有以下哪種物質（）
A.類胡蘿卜素
B.葉綠素
C.乙酰吡嗪
D.壬基甲酮
3.單項選擇題精煉后的油脂的著火點是多少（）
A.240℃
B.340℃
C.370℃
D.400℃
4.單項選擇題精煉后的油脂的閃點是多少（）
A.240℃
B.340℃
C.370℃
D.400℃
5.單項選擇題以下關于脂肪中脂肪酸的分布，說法不正確的是（）
A.豬油中飽和脂肪酸含量高于植物油中飽和脂肪酸的含量
B.植物油中亞油酸和油酸含量較高
C.魚油中ω-3系脂肪酸含量較高
D.植物油中ω-3系脂肪酸含量較高