判斷題非標準刀法包括所有刀身與砧板平面不存在規(guī)律性角度關系的運刀方法，如剞、起、撬、刮、拍、削、剖、戳等。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品，供人們觀賞和收藏。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
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空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
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粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質。
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泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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原料性質分類法是根據(jù)原料的化學性質進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題