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判斷題拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。

1.判斷題拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。

2.判斷題菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。

3.判斷題菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。

4.判斷題蒸菜對(duì)原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。

5.判斷題氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。