單項(xiàng)選擇題冷盤類型劃分方法之一是按（）劃分。

A.圖案比例
B.形象虛實(shí)
C.空間形式
D.對(duì)比度


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1.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)綴品的使用應(yīng)掌握（）的原則，要突出主題。

A.少而精
B.既淡而雅
C.既繁不亂
D.對(duì)比度強(qiáng)烈的

2.單項(xiàng)選擇題冷盤拼擺，色彩搭配上應(yīng)以和諧為準(zhǔn)，即（）。

A.鮮艷、純正
B.平和、淡雅
C.艷而不俗，淡而不素
D.強(qiáng)烈的色彩

3.單項(xiàng)選擇題冷盤造型應(yīng)堅(jiān)持符合食用、（）的原則。

A.選料廣泛
B.工藝講究
C.安全衛(wèi)生
D.美觀大方

5.單項(xiàng)選擇題半圍點(diǎn)綴擺放法是在餐盤的一邊將點(diǎn)綴花（）成半圓狀的方法。

A.鑲嵌
B.堆擺
C.拼制擺放
D.碼上

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