填空題奶粉保管時(shí)要（），注意不要與異味物質(zhì)放在一起。
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）
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果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）
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英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。
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漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
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咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題