單項選擇題谷類種子組成中位于谷類的一端，富含營養(yǎng)素，但是在加工時容易損失的是（）。
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.谷胚
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1.單項選擇題谷類食物蛋白質組成中含量相對較低的氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.組氨酸
C.色氨酸
D.賴氨酸
2.單項選擇題谷類食物中（）含量最為豐富。
A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
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