單項選擇題以下不屬于豬前腿部分的是（）

A.上腦
B.頸肉
C.夾心肉
D.外襠


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1.單項選擇題魚肚采用什么方法漲發(fā)（）

A.水發(fā)
B.油發(fā)
C.堿發(fā)
D.火法

2.單項選擇題魚翅中品質(zhì)最好的是（）

A.黃膠翅
B.牙棟翅
C.金鉤翅
D.天九翅

3.單項選擇題漲發(fā)魚翅時需要溫水浸泡24小時，每幾個小時需要換水一次（）

A.4小時
B.6小時
C.8小時
D.12小時

4.單項選擇題猴頭菇在漲發(fā)時應(yīng)用溫水浸泡多少時間（）

A.6小時
B.8小時
C.10小時
D.12小時

5.單項選擇題發(fā)好的海參要泡在涼水中，溫度應(yīng)控制為（）

A.0℃左右
B.3℃左右
C.5℃左右
D.8℃左右