图片区小说区号综合区,2023国产精品一卡2卡三卡

單項(xiàng)選擇題（）用豬肉經(jīng)開剖、剔骨、整修、腌制、壓縮、煮制等工藝制成的長(zhǎng)方形或圓形熟制品，是歐洲國(guó)家主要的熟肉制品。

A.中式火腿
B.西式火腿
C.咸肉
D.臘肉

1.單項(xiàng)選擇題新鮮的（）用手?jǐn)D壓有鮮紅的血塊排除，組織堅(jiān)韌富有彈性，外表有光澤，并有血腥味。

A.畜胃
B.畜肝
C.畜腎
D.畜心

2.單項(xiàng)選擇題（）背狹而微凹，腹小臀斜，四肢健壯有力，頭狹小嘴直長(zhǎng)，耳小直立，皮厚鬃毛粗密，毛為黑色黑褐或黑白花，繁殖力低。

A.華南型豬
B.江海型豬
C.高原型豬
D.西南型豬

3.單項(xiàng)選擇題（）肌肉組織較緊密，色深紅或紫紅，肌纖維較細(xì)，肌間脂肪沉積較多，脂肪為黃色，肉質(zhì)柔嫩香醇，風(fēng)味較好。

A.牦牛
B.水牛
C.黃牛
D.奶牛

4.單項(xiàng)選擇題物理味覺是指人們所感知到菜肴溫度，質(zhì)感，粘稠感，（）等物理性質(zhì)感覺。

A.潤(rùn)滑度
B.色澤
C.刀工手法
D.個(gè)體形狀

5.單項(xiàng)選擇題（）身體側(cè)扁，背部隆起，青黃色，具不規(guī)則黑色斑塊，背鰭硬刺發(fā)達(dá)，口大，下頜突出，鱗細(xì)小，圓形，眼睛較大，背部較低，肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少，肉呈蒜瓣?duì)?，味鮮美。

A.鳙魚
B.花鯽魚
C.鰣魚
D.鱸魚