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填空題酶解糖化法的第一步是利用（）將淀粉液轉化為糊精及低聚糖，使淀粉的可溶性增加這個過程俗稱液化，第二步是利用將糊精及低聚糖進一步水解，轉變?yōu)槠咸烟堑倪^程，這個過程在生產上稱為（）。

1.填空題影響氧傳遞速率的主要因素是（）、（）。

2.填空題發(fā)酵的不正?，F象表現為培養(yǎng)液稀化、培養(yǎng)液過濃、（）、（）、菌絲質量差及生產設備故障等。

3.填空題啤酒是以優(yōu)質的（）為主要原料，（）為香料，經過制麥芽、（）及發(fā)酵等工序制成的富含營養(yǎng)物質和二氧化碳的酒飲料。

4.填空題固定化細胞按其生理狀態(tài)可分為（）和（）。

5.填空題固定化細胞中的包埋法根據載體材料和方法不同，可分為（）、（）兩大類。