單項選擇題食品會發(fā)生變質，但機理不同，如果食品中脂肪發(fā)生變質，特征是產生酸和刺激的"哈喇"氣味，這屬于（）。
A.酸敗
B.發(fā)酵
C.腐敗
D.酵解
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1.單項選擇題食品會發(fā)生變質，但機理不同，如果食品中蛋白質發(fā)生變質產生臭味，這屬于（）。
A.發(fā)酵
B.酸敗
C.腐敗
D.酵解
2.單項選擇題不同的微生物生長測定方法適合于不同類型的微生物，請指出下列（）方法可用于霉菌生長的測定。
A.稀釋平板法
B.測干重
C.用血球計數器直接計數
D.比濁法
最新試題
發(fā)酵工業(yè)中常用（）的菌作種子菌。
題型：單項選擇題
牛奶的“殺菌”指的是（）
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驅動E.coli鞭毛的S-M環(huán)快速旋轉的是（）
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K2HPO4和KH2PO4是常用的緩沖劑，但這個K2HPO4/KH2PO4緩沖系統(tǒng)只能在一定的pH范圍（）內起調節(jié)作用。
題型：單項選擇題
在進行細菌革蘭氏染色時，最好選用（）的細菌。
題型：單項選擇題
大腸桿菌吸收葡萄糖的方式是（）
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題型：多項選擇題
在單細胞蛋白生產中，最佳的收獲期是（）
題型：單項選擇題