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判斷題水晶蝦球制作過程中，攪拌速度和蒸煮時間對蝦球的口感和質地具有重要影響。

1.判斷題制作水晶蝦球時，選用任何種類的蝦仁都可以制作出美味的水晶蝦球。

2.判斷題芙蓉魚片制作過程中，腌制時間和調料的使用順序對魚片的味道和口感具有關鍵影響。

3.判斷題在制作芙蓉魚片時，魚肉的新鮮程度對最終菜品的口感和質地沒有重要影響。

4.判斷題芙蓉魚片的制作中，選用新鮮魚肉并去除魚皮和魚骨，是保證魚片質量和口感的關鍵。

5.判斷題魚圓的攪拌過程中，攪拌的方向和時間對于魚圓的口感和質地具有重要影響。