單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)中酸價(jià)測(cè)定原理是脂肪中游離脂肪酸用（）滴定，每克脂肪所消耗的標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫克數(shù)即為酸價(jià)。

A.0.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液
B.0.1mol/L氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液
C.0.05mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液
D.0.05mol/L氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題通過測(cè)定糕點(diǎn)中的（），可以了解脂肪的水解程度。

A.酸價(jià)
B.過氧化值
C.總酸
D.總脂

2.單項(xiàng)選擇題用索氏抽提法測(cè)定糕點(diǎn)中的脂肪含量時(shí)使用的乙醚應(yīng)為（）

A.乙醚
B.乙醇
C.無水乙醚
D.無水乙醇

3.單項(xiàng)選擇題用索氏抽提法測(cè)定糕點(diǎn)中的脂肪含量時(shí)使用的抽提劑為（）

A.乙醚
B.乙醇
C.無水乙醚
D.無水乙醇

4.單項(xiàng)選擇題《糕點(diǎn)通則》（GB/T20997—2007）中脂肪含量用（）測(cè)定。

A.酸水解法
B.索氏抽提法
C.直接滴定法
D.凱氏定氮法

5.單項(xiàng)選擇題《糕點(diǎn)通則》（GB/T20997—2007）要求烘烤類糕點(diǎn)的脂肪含量（）

A.≤12.0%
B.≤34.0%
C.≤42.0%
D.≤22.0%