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判斷題色彩是烹飪藝術(shù)的要素之一。色輪上的三原色是指紅、黃、綠。

1.判斷題用鍋煎魚，這里發(fā)生的是傳導(dǎo)傳熱。

2.判斷題從整個烹調(diào)過程來說，刀工、火候和調(diào)味是菜品烹制的三個重要環(huán)節(jié)，相互配合，相互促進。

3.判斷題清湯魚肚料由火腿片、菜軟、料菇件、筍花組成。

4.判斷題變形成形屬于菜肴造型藝術(shù)的實現(xiàn)途徑之一。

5.判斷題甜味具有增強鮮味的作用，因此對咸鮮味菜品可以多下一點糖。