判斷題水提取還原糖時(shí)，蛋白質(zhì)沉淀劑乙酸鉛過(guò)量加入可能會(huì)吸附部分還原糖，使還原糖的測(cè)定結(jié)果偏高。

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1.多項(xiàng)選擇題下列可用于提取農(nóng)產(chǎn)品中水溶性糖的方法是（）。

A.0.05mol/LHCL
B.75%-85%乙醇
C.蒸餾水
D.0.05mol/L稀NaOH

2.單項(xiàng)選擇題銅還原高錳酸鉀容量法測(cè)定還原糖時(shí)，滴定過(guò)程顏色的變化是（）

A.藍(lán)綠色-無(wú)色-紫紅色
B.藍(lán)綠色-淺綠色-棕色-藍(lán)綠色-紫紅色
C.藍(lán)綠色-紫紅色
D.藍(lán)綠色-淺綠色-棕色-藍(lán)綠色

4.多項(xiàng)選擇題農(nóng)產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)的測(cè)定可采用（）。

A.開(kāi)氏法
B.染料結(jié)合-DBC法
C.油重法（索氏提取法）
D.雙縮脲法

5.多項(xiàng)選擇題植物灰分測(cè)定時(shí)，碳化的目的是（）。

A.避免高溫造成P、S等形成氫化物的損失
B.避免高溫時(shí)磷酸鹽等將C包被
C.避免高溫時(shí)微粒飛失
D.避免高溫時(shí)氮的損失