判斷題炟芥菜膽的方法是將5千克清水放進(jìn)鍋內(nèi)用猛火燒沸,加入食用油70克,然后下芥菜膽炟約2分鐘至芥菜膽青綠、焾身,撈起放在清水中漂涼、洗凈、疊齊,放在筲箕內(nèi)。