單項選擇題配多種不分主次的菜肴中原料品種在兩種或兩種以上，而且（）上大致相等，無主輔料之別。

A.數(shù)量
B.質(zhì)量
C.數(shù)量和質(zhì)量
D.品質(zhì)


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1.單項選擇題以下菜肴不屬于配有主輔料菜肴的是（）。

A.糖醋里脊
B.炸豬排
C.尖椒牛柳
D.東坡肉

4.單項選擇題下列屬于單一原料菜肴的是（）。

A.青椒里脊絲
B.回鍋肉
C.家常豆腐
D.清炒蝦仁

5.單項選擇題配菜的流程（）。

A.接單—配料
B.接單—送打荷臺
C.接單—配料—送打荷臺
D.配料—送打荷臺