單項(xiàng)選擇題干蓮子2.5千克，漲發(fā)后得到濕蓮子5千克，該蓮子的凈料率是（）。

A.200%
B.1：20
C.50%
D.50


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于糧食制品種類的是（）。

A.米粉
B.腐竹、腐皮
C.豆腐、豆腐干
D.生粉

2.單項(xiàng)選擇題在廚房里，屬于開線崗位的是（）。

A.候鍋
B.砧板
C.打荷
D.傳菜

3.單項(xiàng)選擇題以下除（）外，均屬于清熬法的主要操作要領(lǐng)。

A.選用新鮮肉料并清洗干凈。
B.熬湯中途不能撇油，不能?；?，要連續(xù)熬制。
C.湯燒沸后便轉(zhuǎn)用中火，保持湯滾沸。
D.冷水下肉料。

4.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)技法是以常規(guī)的傳熱介質(zhì)為基礎(chǔ)所確定的烹制工藝的（）。

A.具體方法
B.工藝程序
C.一般方法
D.烹調(diào)程序