單項(xiàng)選擇題毛料就是指還不能直接下鍋的()
A.動(dòng)植物原料
B.植物性原料
C.動(dòng)物性原料
D.烹飪?cè)?/p>
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1.單項(xiàng)選擇題能加工成菜軟和郊菜只有()。
A.芥菜和菜芯
B.芥菜和芥蘭
C.菜芯和芥蘭
D.菜芯和白菜
2.單項(xiàng)選擇題氨基酸是含有氨基的有機(jī)酸,是組成()的基本*單位。
A.糖類
B.脂類
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
3.單項(xiàng)選擇題會(huì)使用煲發(fā)方法漲發(fā)的干貨原料是()。
A.燕窩
B.廣肚
C.珧柱
D.海參
4.單項(xiàng)選擇題不完全蛋白質(zhì)的涵義是這類蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸()。
A.種類齊全,但比例不恰當(dāng)
B.種類不齊全,但比例恰當(dāng)
C.種類不齊全,比例也不恰當(dāng)
D.種類齊全,比例恰當(dāng)
5.單項(xiàng)選擇題冷水發(fā)具體分為()。
A.浸發(fā)、堿水發(fā)
B.堿水發(fā)、漂發(fā)
C.浸發(fā)、漂發(fā)
D.漂發(fā)、洗發(fā)
最新試題
切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲的長(zhǎng)度一致,可以將原料()后再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成三角片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題