單項選擇題通常所說的食品中五大類營養(yǎng)素不包括（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.水分
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1.單項選擇題痕量汞分析最適用的方法為（）。
A.二硫腙分光光度法
B.原子熒光光譜法
C.冷原子吸收光譜法
D.石墨爐原子吸收光譜法
E.高效液相色譜法
2.單項選擇題GB/T5009-11采用銀鹽法測定無機(jī)砷時，使五價砷還原成三價砷的物質(zhì)是（）。
A.氯化亞錫
B.硼氫化鉀
C.鹽酸羥胺
D.硫代硫酸鈉
E.氯化亞銅
3.單項選擇題有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時，主要抑制（）。
A.甲酰膽堿酯酶
B.乙酰膽堿酯酶
C.丙酰膽堿酯酶
D.丁酰膽堿酯酶
E.戊酰膽堿酯酶
4.單項選擇題很多食品添加劑產(chǎn)品需要做重金屬限量試驗，方法用（）。
A.目視比濁法
B.目視比色法
C.分光光度法
D.火焰原子吸收分光光度法
E.石墨爐原子吸收分光光度法
5.單項選擇題不分光紅外線二氧化碳分析儀消除水氣干擾的方法為（）。
A.改變測量波長
B.通過氫氧化鈉
C.通過氫氧化鉀
D.通過無水氯化鈣
E.通過微孔濾膜