單項選擇題一般情況下，干鮑魚的漲發(fā)率為（）
A.200%~300%
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%
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1.單項選擇題一般情況下，干貨制品的水分含量在（）
A.3%~10%
B.10%~15%
C.15%~20%
D.20%以上
2.單項選擇題質(zhì)量最好的蹄筋是（）
A.豬蹄筋
B.牛蹄筋
C.羊蹄筋
D.鹿蹄筋
3.單項選擇題蹄筋屬于（）
A.肌肉組織
B.結(jié)締組織
C.上皮組織
D.神經(jīng)組織
4.單項選擇題蛤士蟆油是用雌性中國林蛙的（）制成的干制品。
A.輸卵管
B.脂肪
C.卵巢
D.肌肉
5.單項選擇題鮑魚屬于（）動物。
A.魚類
B.貝類
C.甲殼類
D.棘皮類
最新試題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題