問(wèn)答題某飼料廠準(zhǔn)備購(gòu)回一批大豆粕作為飼料原料，請(qǐng)你從飼料品質(zhì)管理與監(jiān)測(cè)的角度提出需要監(jiān)控的質(zhì)量指標(biāo)（側(cè)重于脲酶活性），并介紹測(cè)定這些指標(biāo)的簡(jiǎn)要原理及主要儀器設(shè)備。

參考答案： （1）在大豆制品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，保證適宜的加熱程度，既可使大部分抗?fàn)I養(yǎng)因子滅活，又不致使蛋白質(zhì)變性是非常重要的。脲酶的...