填空題蛋白質平均含氮量為（），組成蛋白質分子的基本*單位是（），但參與人體蛋白質合成的氨基酸共有（）種，除（）和（）外，其它化學結構均屬于（）。

參考答案： 16%；氨基酸；20；甘氨酸；脯氨酸；L-α—氨基酸