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填空題魚貝類的保鮮技術(shù)最常用的是（），另外還有（）、（）、（）、（）、（）等。

1.填空題揮發(fā)性鹽基氮測定方法對(duì)（）、（）不適用。

2.填空題魚貝類鮮度判定的方法主要有（）、（）、（）和（）四種。

3.填空題影響魚類腐敗速度的因素有魚的（）、（）、（）和（）。

4.填空題自溶作用是指魚體自行分解（溶解）的過程，主要是（）。水解酶包括（）、（）、（）等。

5.填空題影響魚貝類死后僵硬的因素是（）；（）；（）。