問答題簡述亞硝酸鹽含量的測定。亞硝酸鹽含量的測定方法。

參考答案： 比色法。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測比較，可大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。