判斷題煎法操作的關(guān)鍵是受熱的均勻度,因?yàn)榧逯浦?,原料多半是半露半沒(méi),煎制時(shí)要及時(shí)翻身,才能保證兩面受熱均勻。
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切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
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