單項選擇題雞蛋中蛋白質(zhì)約為（）。

A.8-10%
B.13-15%
C.20-25%
D.28-30%


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1.單項選擇題列對菜墩的保養(yǎng)敘述錯誤的是（）。

A.新買的菜墩要用鹽水浸泡
B.用完后用刀將墩面刮凈
C.在太陽地下暴曬，起到殺菌作用
D.使用時經(jīng)常轉(zhuǎn)動菜墩

2.單項選擇題配菜的要求有（）。

A.五個
B.六個
C.七個
D.八個

4.單項選擇題常用的素湯主要有（）。

A.豆芽湯香菇湯
B.豆芽湯蛤蜊湯
C.筍湯蛤蜊湯
D.筍湯海鮮湯

5.單項選擇題熘的特點是（）。

A.不勾芡
B.芡汁較寬勾芡
C.原料必須滑油
D.原料必須過油