問答題大曲制造的工序包括哪些？
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1.問答題簡述打量水的作用。
3.多項選擇題大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
A.干燥
B.顆粒飽滿無蟲蛀
C.無霉?fàn)€
D.無泥沙
4.多項選擇題原料中常見雜質(zhì)主要有（）
A.麥稈
B.金屬雜質(zhì)
C.石子
D.繩子
5.多項選擇題酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
A.明顯折光的裂紋
B.表面氣泡
C.玻璃內(nèi)氣泡
D.冷斑
最新試題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項選擇題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項選擇題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題