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判斷題食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。

1.判斷題油品內(nèi)如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。

2.判斷題調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。

3.判斷題胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進食欲。

4.判斷題黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。

5.判斷題蜂蜜甜度高于蔗糖，對人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。